美食文章

台南牛肉湯怎麼吃 溫體湯頭與時段

牛肉湯是台南的日常而不是觀光行程。本文說明溫體牛的意義、各家湯頭的差異、為什麼要早起去吃、點餐時的部位選擇，以及第一次去吃該注意的幾個細節。

台南的甜是怎麼來的 糖業歷史與口味形成

台南菜偏甜不是傳說。本文從糖業歷史、氣候與勞動型態、醬料使用習慣等角度說明這種口味怎麼形成，哪些菜真的偏甜、哪些其實不甜，以及不吃甜的人怎麼點。

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